Logo Polskiego Radia
Print

Вкус Польши

PR dla Zagranicy
Iryna Kudriavtseva 07.12.2012 15:00
  • Вкус Польши - 7.12.2012.mp3
В сладком выпуске - торуньские пряники, варшавская вузетка и морковный торт.
Варшавская вузеткаВаршавская вузеткаwww.anka-p.neustrada.pl

В сладком выпуске тремя вкусными и оригинальными десертами подсластим себе жизнь. Два из них являются сладкими символами двух польских городов. Первый наш герой – перник, т.е. пряник. Его «родиной» является город Торунь. Здешние особенные пряники стали выпекать еще в средневековье. Рецепт хранился в строгой секретности. Поэтому на почве торуньской выпечки появилось много самых разных легенд. У пряников из Торуни имбирный и кореньевый привкус. Они могут быть рассыпчатыми и мягкими…

/

Покупательница из Торуни продолжит список разновидностей этого сладкого символа своего города:

Я люблю пряники в шоколаде, пряники с начинками – особенно с розовым вареньем, или с абрикосовым, и пряники с мятной глазурью. Люблю «грымаски» - это вафельные пряники. И пряники, которые у нас называются «катажинки».

Надо внести ясность. Катажинки – это типично торуньский пряник. Форма его напоминает вытянутый цветок. С этим пряником связано несколько легенд. Одна из них гласит, что однажды дочь торуньского мельника должна была испечь что-то необычное по случаю приезда короля в Торунь. Пчёлы подсказали ей, что можно добавить мёд и к хлебу, и в тесто для печенья. Выпечка получилась очень вкусной и очень понравилась королю. С тех пор он стал рекламировать торуньские пряники во всей Европе. Не знаю, печет ли сегодня кто-либо из хозяек в Торуни пряники, поскольку в фирменных магазинах фирмы «Коперник», специализирующейся на «перниках», просто глаза разбегаются, слюнки текут, а запах такой, что хочется купить всё сразу и много-много-много…

Выбор весьма богатый. Можно купить пряники в красивых упаковках – в жестяных коробках и коробочках разной формы. Особенно популярны упаковки в виде домов нашего старого города. Это прекрасный подарок из Торуни.

В предпраздничный период покупатели раскупают, конечно же, праздничные версии пряников, говорят продавщицы из фирменного пряничного магазины в на площади Рынок, в самом центре Торуни.

Праздничные пряники – это сердца в шоколаде, белом и черном, или в глазури и, имбирные звёздочки. Какой бы формы ни были пряники, все они имеют кореньевый привкус. Это то, что отличает нашу торуньскую выпечку.

КУЛИНАРНЫЙ РАДИОСЛОВАРЬ

Типично варшавским десертом является торт или пирожное «вузетка». Версий происхождения сладкого десерта – пирожного или торта – «вузетка», как обычно, несколько. Некоторые считают, что название происходит от начальных букв слов в выражении «Wypiek z czekoladą» - выпечка с шоколадом. Другие склоняются к более романтической версии, по которой легендарный варшавский торт «вузетка» связан с магистралью W-Z (Ву-Зет – Вэ-Зе) – Восток-Запад. Это была самая большая инвестиция в восстановление послевоенной Варшавы. Трассу построили в 1949 году, а пирожное получило название в 1953 в одном из кафе возле кинотеатра «Муранув» в центре польской столицы. По мнению эксперта по кондитерским вопросам господина Бликле, прослойка белого сметанного крема между тёмными шоколадными слоями теста могут символизировать именно полосы движения на новой в те времена дорожной магистрали. Но пирожное или торт «вузетку» стоит попробовать в любом случае, независимо от того, какая из версий его происхождения вам ближе, потому что это очень вкусно. Стоит его также и приготовить. Слои теста – бескивтные с добавлением какао или шоколада, прослойка – сметанный крем или взбитые сливки. Испеките торт, сварите кофе, позовите друзей, настройте радиоприёмники на волну Польско Радио – и почувствуйте себя как в Варшаве.

КНИГА РАДИОРЕЦЕПТОВ

Морковный торт

/

Ингредиенты: 400 граммов муки высшего сорта, 6 яиц, 400 граммов сахара, 1 ложка корицы, пол-ложки мускатного ореха, стертого в порошок, пол чайной ложечки соли, и по 3 маленькие ложечки пищевой соды и порошка для выпечки, ещё понадобится 350 миллилитров растительного масла и, конечно же, морковь – 400 граммов.

Все сухие ингредиенты – муку, сахар, соду, порошок для выпечки, соль, корицу и порошок мускатного ореха – смешиваем в миске. В другой миске взбиваем яйца, доливаем растительное масло и добавляем натертую на самую мелкую тёрку морковь. И всё тщательно мешаем. Потом соединяем содержимое двух мисок и постепенно – с чувством, но тщательно мешаем до однородной массы. Берём противень, смазываем маслом, вливаем в него наше тесто и выравниваем верх. Печем 1 час при 160 градусах.

Copyright © Polskie Radio S.A О нас Контакты